可是，学校食堂承包引入竞争机制时的租金所得不该被视为一种收入，而应作为改善学校学生膳食状况的一种办法，返还或有些返还学生；一同主动束缚其餐饮定价也不相同程度地影响了引入方的运营积极性，不利于其展开。

　　在培训会议上区教育局通报全区学校食堂管理现状，并由相关人员组织学习了学校食堂承包管理办法和学校食堂承包大宗物品及原辅材料定点采购方案随后区食药监局法制股股长安选良从《中华人民共和国食品安全法》、餐饮管理服务食品安全管理人员管理办法、学校食堂承包安全管理知识、食品安全操作规范、预防食物中毒及肠道传染病知识等内容进行了系统的培训。　　通过此次培训，进一步规范了学校食堂承包安全操作流程，全面提升学校食堂食堂软硬件水平，提升学校食堂承包安全系数，对于学校食堂承包安全存在的问题，区食药监局将于近期进行专项整治，确保学校师生饮食安全。根据会议精神，将矢志不渝地坚持环保、健康、负责的态度，响应行业号召，引领行业发展。。

首先，对于学校食堂承包公司的资质审核需要进一步严化管理，在公开招标或者引入餐饮的时候，缺少资质的食堂承包商坚决不用；其次，要加强对学校食堂承包公司的日常监管，经常对食堂卫生、菜品以及食材原材料进行抽样检查，以确保食堂所供应的菜品新鲜、健康，并时刻监督菜品制作过程，避免食堂卫生出问题；最后，还要通过问卷调查、评分以及意见箱等多种方式收集学生们对于食堂以及菜品的意见，及时地对于学校食堂承包公司的味道以及不足方面提出有效建议，从而督促学校食堂承包商积极改进，提升食堂质量学校食堂承包公司资质不一，日常监管尤为重要，为了保护学生身体健康，为了减少学校食堂问题的出现，学校与学生们要共同努力，时刻监督，为学校食堂越办越好做出贡献。。

从学生的食堂的环境来看，学生宿舍的楼建筑高度高、体量大以及数量多，学生的食堂应该尽量的减小体量；相对教学楼来说，学生的食堂时处于比较辅助以及是次要的地位，相对教学楼的庄重、典雅，学生大食堂则应以相对飘逸、灵动的姿态出现但是，为了满足学生就餐的使用功能，其1760伽2的建筑体量又是不小的，因而本设计平面布置采用左右对称的弧形，建筑立面以简洁、明快为主，主立面多采用通透的落地窗，营造一种轻盈的建筑造型，使弧形的学生大食堂以其飘逸、雅致的风格与二者鼎足而立，既联系便捷，又起到分区过度的作用。2.与现代学校精神的和谐统一二十一世纪教育现代教育强调交流与对话，校园规划应具有相应的开放结构，包括对外以及校内各科系之间的开放。校园空间环境的营造应该能够促进各种活动的交融和人际交往。食堂作为学生生活的一个重要场所，不仅仅只是提供一日三餐的场所，同时也是许多交流活动发生的场地，应体现现代教育的开放性和包容性，应为多种形式的沟通、交流提供空间上的可能。本工程充分利用地形，设置广场、过渡性空间、门厅、平台、联系左右两侧就餐单元的天桥等多种形式的开放性公共空间，展现了食堂空间的丰富多样与灵活，充分与环境交流与对话，也体现了现代教育的开放精神。3.造型与周边的建筑环境和谐统一学生的食堂从建筑性质方面上来讲是属于公共建筑，在学校里比起教学楼来说是又可以相对活泼自由，面对高处的宿舍群体又不适合张扬放纵，同时面临操场，视野开阔，因此这个建筑采用整体谦让、内敛但又大方自在，舒展、自信的姿态，达到作为校园食堂得体恰当的效果，同时又与周边建筑和谐共存。4.与地域文明，时代精神的和谐统一办寸特定地域、特定人文历史背景下的学校设计，应表现其建筑或场地所拥有的品质和特别的精神；②建筑要体现设计师对建筑、社会、历史乃至宇宙的个性化理念；③建筑本身应该是对民族文化、地域文化甚至异域文件的侄释。。

学校食堂承包的餐饮管理历来是经验型的管理，特别是厨房管理，更是由大厨做决定的，再加上这些厨房里经常换人，可能文化素质也跟不趟，管理意淡薄，即使是正规公司的很好的管理办法也未必在这些食堂能行之通的管理有限公司的负责人认为，如果学校食堂里的卫生、品质、效率和形象无法得到保证的话，餐饮管理方面就会迟早出问题，有时甚至会威胁到学生们的身体健康。今天小编主要给大家讲述的就是新形势下应运而生的学校食堂餐饮管理问题请大家认真观看！食堂管理如果结合管理有限公司的优质管理方法，它不但对餐饮业，而且对各行各业也会具有很强的适用性的。管理有限公司这几年从国外引进的先进餐饮管理办法结合了国内学校食堂的经营模式，创建了餐饮的优质管理方法，而且成绩显著。管理有限公司的餐饮管理办法才被国内很多的企业食堂和学校餐厅所采用。管理有限公司引进的这套先进食堂管理的要义就是工作要常组织，天天要常整顿，环境要常整洁，事物常规范，人人应该常自律。在现在这个瞬息万变的社会里，学校食堂的餐饮管理也需要在变化中不断进行调整，只有这样才可以保持健康创新的发展情形，而且把这种创新情形变成惯性时，就可以给学校学生提供出一个清洁舒适的就餐环境了，这样学生们也就有了在家用餐的感觉。学校食堂承包餐饮管理应该经常采用创新法则，只有这样做学生才可以跟学校里的厨房吃到好的营养食品，也只有这样才可以保证学校学生用餐的安全和健康卫生。。

在借鉴外地餐饮管理经验，并制定了学校食堂承包安全的一系列管理办法在统一管理下，各校建立食堂承包卫生安全管理工作组，有专人负责食堂管理，并全部实行定点采购、饭菜留样、从业人员持证上岗等制度。教育局安全科经常性地对各校食堂进行检查，重点查看进货渠道、饭菜质量、饭菜价格、卫生条件等方面，保障了学生们吃得饱、吃得好、吃得安全、吃得放心。在该区统一建设的21个食堂之外，达育中学伴随教学楼扩建项目又新建了容纳一千人以上的餐厅。在这里，看到学生们在值班老师的引导下，按照班级和学号有序入座，并使用统一餐具。孩子们是国家的未来，组建学校食堂，送去餐饮温暖，是我们所有餐饮人所义不容辞的使命。呼吁全体社会，用我们的真诚去关注那些需要关爱的孩子们，关爱他们，温暖他们！。

第六，食堂承包公司专用的洗刷餐具的水池，禁止在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池里面冲洗拖把等其它物品。

学校食堂承包具有以下优势：学校的稳定是构建谐和社会的项首要内容，构建谐和学校也是其时学校展开的主旋律，而学校食堂不只是满意师生牛理需要的就餐之地，司时也是大学师生调集、交流活动的场所当时，全国大多数学校的食堂都实施了社会化处理，总结起来学校食堂对外共有两种发包情况：一种是出资商出资缔造食堂后对外发包，另种是学校自有食堂对外发包。这两种运营方法下内食堂承包商都要接受学校设定的安全卫生经背处理及师生满意度等政策，学校则实施监督调和等处理责任，两头共扣责任、同享利益、共御风险。学校较多的忌惮是怎样使后勤上作简捷有用，怎样降低成木，所以今日，各行业的许多客户纷乱将他后勤处理效力交与专业公司来承办，总结起来学校食堂的承包首要有四项优势：（一）为习气社会展开和商场竞赛，承包方会不断扩大商场网络信息，物品材料会合收买，直接收买于：要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获取获利。（二）厨房工作人员和处理人员经专业培训，避免不必要浪费，降低本钱，并提高效益。（三）控制加工本钱。每月进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料挑选下进行代价的分配以抵达本钱的控制；另力面，厨师长在拟定菜单上充沛考虑原材料，尽量用完原材料的悉数并悉数分配。（四）极力研讨烹调技艺，开发适销对路的菜品，销件过程中控制每单位菜品的重量，加强预估核算，减少剩菜浪费。以上四点优势可以学校食堂由社会力气承包运营是习气了社会主义商场经济条件下学校后勤社会化革新的需要，使师生得到了更多的优惠，满意程度也有所添加。学校食堂承包具有以下风险：时下今日仍被有些学校所反抗，不客气地说有相关有些考虑有些利益的要素，但最要害的是短少规范的对外承包确实存在恰当的安全隐患，首要是：（一）社会餐饮企业存在偏重利益轻卫生的倾向。寻求获利饭大化是运营者的内在动力和日标，当食物的安全卫生与他们的利益发生抵触时，往往把白己的运营利益放在首位。

当规矩的绩效政策截止日期从前往后，管理人员应对员工从前一段时间的绩效表现进行查核，查核的作用应予以及时结束，使绩效查核实在起到煽动抢先和打击后进的作用4.检查评价和进程控制的改进通过编制学校食堂各项工作的处置表格，如客户评分表、食物收买监督表、厨师业务水平查核表、效能人员培训查核表、学生监督查核表等，对食堂的各项作业进行守时检查，作出客观评价。根据检查评价的作用和工作情况的反响，对进程控制进行改进，如修订岗位职责，修订菜谱，优化食堂的管理信息体系等。。

自从国内很多城市接连不断发生学校食堂事件后，市宝山区委、区政府高度重视，区委书记王某召集了有关部负责同志，认真听取了情况汇报，并对下一步的学校食堂承包公司垄断经营问题进行了详细了解和讨论宝山区政府召开专题会议，目的就是要求坚决杜绝学校食堂事件在宝山区域内发生，从而确保师生的生命财产安全，要求全市各学校按照市委、市政府的部署，立即行动，举一反三，多项措施进一步加强当地学校食堂承包公司管理，确保不发生重大安全事故，确保当地学生思想稳定，确保师生生命财产安全，确保社会稳定和谐。当地区委还成立了由纠风办、教育局、发改委、卫生局、工商局、食品药品监督管理局参加的学校食堂招标领导小组，负责学校食堂承包公司招标的组织和领导以审核工作。需要托管的学校食堂承包，引进有资质的社会社会餐饮企业参与经营。食堂承包公司进入学校经营实行公开招标，在招标时必须有三家以上具有资质的餐饮企业参与竞标，严禁暗箱操作，严禁虚假招标。在招标过程中纠风办严格监管，发现违章操作的情况要严厉处置查处。发改、卫生、工商、食药监等部门和学校通过现场答辩、实地考察、用户走访等程序，认真论证竞标食堂承包公司的实际经营能力，资金保障能力，从业人员素质和社会信誉程度，公开公正依法依规组织招标活动。区政府还要求就餐人数达到五百人以上的托管学校食堂承包公司，必须有两家以上餐饮企业入校经营，学校要对承包经营食堂承包公司的餐饮企业加强监督，建立健全学校餐饮市场竞争机制，营造良好的竞争环境，让餐饮企业在公开公平、公正中有序竞争，打破一家垄断经营的局面。。